Габа Тайваньская с куста "Руби №18"
Перейти на страницу товара
Габа-чай — это не отдельный вид чая, а способ обработки листьев, в результате которого в них образуется гамма-аминомасляная кислота. Название ГАБА происходит от латинской аббревиатуры GABA (gamma-aminobutyric acid). В русском языке гамма-аминомасляную кислоту сокращают до ГАМК.
Процесс производства габа-чая включает в себя несколько этапов. Сначала сырьё обрабатывается так же, как и при производстве улунов, китайского зелёного и красного чая. В зависимости от сорта, сырьё проходит этапы ферментации и скручивания. Перед финальной обжаркой листья помещают в герметичные металлические ёмкости на 8–10 часов. В этих ёмкостях создают бескислородную среду, насыщенную азотом, и поддерживают высокую температуру и давление. В таких условиях из глутаминовой кислоты, содержащейся в листьях, образуется ГАМК.
Этот габа-чай производится в заповеднике Алишань, расположенном на острове Тайвань. Для его изготовления используется ассамский сорт Руби №18.
Сорт Руби №18 — это один из самых ценных сортов чая, созданных тайваньскими чайными мастерами. Он представляет собой гибрид сортов Юньнаньской и Бирманской Camellia Sinensis var. Assamica и дикорастущей тайваньской разновидности чайного куста.
Вкус и аромат
Аромат сухого листа
Аромат отличается многогранностью. В нём отчётливо ощущаются древесные ноты, а также пряные и сдобные оттенки, которые гармонично сочетаются с ягодными нотами.
Аромат пролитого листа
Аромат тёплый, хлебно-пряный, с оттенками древесины и фруктов, в миноре можно различить ноты тёмного шоколада.
Вкус чая
Чай обладает древесно-ягодным вкусом, который отличается яркостью и насыщенностью с лёгкой гамковой кислинкой.
Послевкусие
Долгое приятное бархатное чуть кислое послевкусие.
Воздействие на организм
ГАМК (ГАМК или англ. GABA), или гамма-аминомасляная кислота, представляет собой один из ключевых нейромедиаторов центральной нервной системы человека. Она локализуется в центральной нервной системе и играет важную роль в нейромедиаторных и метаболических процессах головного мозга. ГАБА способствует восстановлению метаболических процессов в головном мозге, стимулирует утилизацию глюкозы мозгом и выведение токсичных продуктов обмена. Кроме того, она повышает продуктивность мышления и улучшает память.
Этот чай повышает уровень релаксации, который способствует успокоению, погружению в медитативное состояние и снятию напряжения, помогает сосредоточиться при интеллектуальной работе.
Рекомендации по хранению
Для того чтобы чай приносил не только пользу, но и удовольствие, его необходимо правильно хранить, поскольку неблагоприятные условия могут привести к разрушению структуры любого сорта чая и потере ценных веществ, полезных для организма. Темные улуны следует хранить в герметично закрытой банке при комнатной температуре в сухом помещении. Тара для хранения должна быть непрозрачной, чтобы избежать воздействия прямых солнечных лучей, которые могут вызвать процессы окисления и потерю свойств чая.
Заваривание проливом
- Для чаепития подойдёт любая чайная посуда. Фарфор способен усилить аромат,
глина дополнит вкус, а в стеклянной посуде удобно заваривать чай;
- Вода с температурой 90°C;
- Пропорция сухого чая — 5 грамм на 100 миллилитров воды;
- Проливы 25 30 40 50 60 70 85
Заваривание настаиванием
- Для чаепития подойдёт любая чайная посуда. Фарфор способен усилить аромат,
глина дополнит вкус, а в стеклянной посуде удобно заваривать чай;
- Подготовьте воду, нагретую до температуры 90 °С.
- Соблюдайте пропорцию: 5 грамм сухой заварки на 800 миллилитров воды.
- Дайте чаю настояться в течение 5-7 минут, а затем разлейте по чашкам.
