Колодец дракона АА (2А), Лун Цзин
Чай получил своё название от горного района, который, в свою очередь, был назван в честь деревни Лун Цзин, что в переводе с китайского означает «Колодец дракона».
«Колодец Дракона» один из самых знаменитых зелёных чаев Китая, который входит в десятку лучших китайских чаёв и является символом чайной культуры этой страны.
Согласно легенде, вода в колодце деревни отличалась высокой минерализацией и особыми свойствами преломления света. Во время дождя это приводило к оптическим эффектам, которые напоминали местным жителям движения священного животного. Колодец считался священным местом, и в засуху к нему приходили люди, чтобы попросить дракона о дожде.
Чай собирается весной либо ранним летом чем раньше тем класс чая выше. В процессе изготовления Лун Цзина задействуются исключительно верхние части побегов.
Рекомендуется заваривать чай методом проливов, чтобы полностью раскрыть его потенциал. Различные температуры воды могут выявить новые вкусовые нюансы, поэтому не стоит бояться экспериментировать и подстраивать параметры под свои предпочтения.
Вкус и аромат
Аромат сухого листа
В аромате лёгкие оттенки луговых цветов и разнотравья, а также свежесть скошенной зелени.
Аромат пролитого листа
Добавляет к палитре более яркие ноты луговых цветов и разнотравья. В аромате также появляются оттенки зелёного горошка с едва уловимым сливочными нотами.
Вкус чая
Вкус чая мягкий, тонкий, сладковатый и необычайно сочный. Вкус чая может трансформироваться с каждой последующей заваркой, раскрывая новые оттенки вкуса. Вкус также зависит от температуры и порядкового номера пролива. На последних проливах, а иногда и ранее, можно уловить нотки, напоминающие вкус семечек подсолнечника и тыквы. Если передержать чай, появляется горчинка.
Послевкусие
Послевкусие чая сладковатое, затяжное и свежее чуть вяжущее.
Рекомендации по хранению
Зелёный чай, будучи весьма чувствительным к внешним воздействиям, особенно уязвим перед влагой, что может привести к его порче. Поэтому для его хранения необходимо обеспечить условия с влажностью не более 60 % и избегать резких перепадов температур. Не рекомендуется хранить зелёный чай в бумажных пакетах, поскольку они не обеспечивают должной герметичности и могут пропускать влагу. Оптимальным выбором для хранения являются герметичные фарфоровые банки. Температура хранения должна быть не выше 20°С.
Заваривание проливом
- Тонкостенная фарфоровая или стеклянная гайвань либо стеклянный чайник с быстрым проливом;
- Вода с температурой 85°C;
- Пропорция сухого чая — 3 грамм на 100 миллилитров воды;
- Рекомендуется заваривать чай короткими проливами продолжительностью 5 секунд, постепенно увеличивая время на 5 секунд. Вкус чая сохраняется в течение 6 и более проливов.
15 20 25 30 35 45 55 65 90
