Жоу Гуй "Корица из Уишань"
Класический Уишаньский улун в котором можно услышать Янь Юнь (岩韵) "Утесную мелодию". Чай Жоу Гуй представляет собой моносорт, произрастающий на плантациях в центральной части заповедника Уишань. Эти плантации расположены в местах, где почва богата минералами, а отвесные скалы омываются горными ручьями. В современных реалиях, в отличие от самого популярного, можно сказать, императора утесных улунов - Да Хун Пао, Жоу Гуй не представляет собой смесь разных сортов, а является моносортом, то есть чаем, полученным с кустов Жоу Гуй. Как и другие улуны, произрастающие на утёсах, Жоу Гуй обладает сложным и многогранным ароматом, который раскрывается постепенно в процессе чаепития. Чай, имеющий более чем вековую историю, вряд ли позволит вам ощутить аромат корицы, упомянутой в его названии, поскольку в 1960-х годах было начато вегетативное размножение материнских кустов сорта Жоу Гуй. Запах ушёл, а название осталось.
Вкус и аромат
Аромат сухого листа
В аромате сухого листа можно различить дымные оттенки, пряные ноты и, в последних обертонах, ягодные аккорды, которые напоминают классические ароматы знаменитых утёсных улунов из Фуцзяни.
Аромат пролитого листа
Аромат пролитого листа претерпевает метаморфозу. Этот аромат это огонь уишаньских чаёв — это отзвук глубокого прогрева на углях. Пролитый лист и настой обретает табачные и сухие древесные оттенки, однако в самом начале можно различить нотки сдобы и ореха, а в финале — сладкую ягоду.
Вкус чая
Чай средней крепости обладает лёгким гладким по фактуре, слегка вяжущим вкусом с едва уловимой горчинкой, которая, не доминирует. При заваривании методом настаивания горчинки не становится больше но вяжет чай больше. Во вкусе можно различить ореховые ноты в которых можно различить фундук и миндаль, а также вкус коры дерева смешанный с дымными аккордами.
Послевкусие
Послевкусие физическое, сдержанное, долгой продолжительности. Оно начинается с лёгкой горчинки, переходящей в кислое и вяжущее послевкусие ягодной косточки, и завершается обволакивающей сладостью ягоды.
Воздействие на организм
Этот чай оказывает на организм всестороннее воздействие. Он помогает повысить работоспособность и заряжает энергией. После употребления этого чая заметно улучшается настроение, снимается напряжение, нормализуется давление и укрепляются защитные функции организма. Он станет прекрасным спутником для тёплой и дружеской беседы.
Рекомендации по хранению
Для того чтобы чай приносил не только пользу, но и удовольствие, его необходимо правильно хранить, поскольку неблагоприятные условия могут привести к разрушению структуры любого сорта чая и потере ценных веществ, полезных для организма. Темные улуны следует хранить в герметично закрытой банке при комнатной температуре в сухом помещении. Тара для хранения должна быть непрозрачной, чтобы избежать воздействия прямых солнечных лучей, которые могут вызвать процессы окисления и потерю свойств чая.
Заваривание проливом
- Для чаепития подойдёт любая чайная посуда. Фарфор способен усилить аромат, глина дополнит вкус, а в стеклянной посуде удобно заваривать чай;
- Вода с температурой 90-95°C;
- Пропорция сухого чая — 7 грамм на 150 миллилитров воды;
- Проливы 25 35 45 45 55 70 85 100
Заваривание настаиванием
- Для чаепития подойдёт любая чайная посуда. Фарфор способен усилить аромат, глина дополнит вкус, а в стеклянной посуде удобно заваривать чай;
- Вода с температурой 90-95°C;
- Пропорция сухого чая — 7 грамм на 500 миллилитров воды;
- Дайте чаю настояться в течение 4-5 минут, а затем разлейте по чашкам.