Ранне-весенний Маофэн из Мэнку, Мэнку Цзао Чунь Маофэн
Чай, который собирают ранней весной, когда появляются первые молодые чайные листы и почки. В процессе отбора отбирают только почки и два прилегающих к ним листочка одинаковой длины. Именно в это время в чайных листьях содержится максимальное количество полезных веществ, а их вкус и аромат нежен. Листья чая, отобранные по технологии «маофэн», имеют плоскую округлую форму и считаются отборным продуктом.
Вкус и аромат
Аромат сухого листа
Аромат сухого листа, представляет собой гармоничное сочетание можжевельника, сливочной сладости и цветочного мёда, оттеняемое нотами луговых трав.
Аромат пролитого листа
Аромат пролитого листа, в свою очередь, трансформируется в аккорды пряника с оттенками пряностей и едва уловимыми нюансами орехов, обрамлённые благоуханием луговых цветов.
Вкус чая
Вкус чая, освежающий, сладковатый и лёгкий, приобретает горчинку если передержать, но она тем не менее, переходит в сладость. В нём ощущается лёгкий привкус ореха и гречишного мёда.
Послевкусие
Послевкусие чая долгое, слегка сладковатое, сдобное.
Рекомендации по хранению
Зелёный чай, будучи весьма чувствительным к внешним воздействиям, особенно уязвим перед влагой, что может привести к его порче. Поэтому для его хранения необходимо обеспечить условия с влажностью не более 60 % и избегать резких перепадов температур. Не рекомендуется хранить зелёный чай в бумажных пакетах, поскольку они не обеспечивают должной герметичности и могут пропускать влагу. Оптимальным выбором для хранения являются герметичные фарфоровые банки. Температура хранения должна быть не выше 20°С.
Заваривание проливом
- Тонкостенная фарфоровая или стеклянная гайвань либо стеклянный чайник с быстрым проливом;
- Вода с температурой 75°C-85°C;
- Пропорция сухого чая — 7 грамм на 100 миллилитров воды;
- Рекомендуется заваривать чай короткими проливами продолжительностью 5 секунд, постепенно увеличивая время на 5 секунд. Вкус чая сохраняется в течение 7 и более проливов.