Янь Чжи Янь Вэй "Утёсный вкус"
Чай с говорящим названием, которое в переводе с китайского звучит как "Скальный сок, Аромат камня" или более лаконично — "Утёсный вкус". Хорошо держит пролив и достойно показал себя в заваривани настаиванием.
Особенность вкуса заключается в том, что чай обладает очень плотным, можно сказать концентрированным, характерным "Уишаньским скальным" профилем с выраженными минеральными нотами. Аромат, вкус и послевкусие сильно переплетаются, все оттенки плавно перетекают друг в друга и создают единую вкусовую композицию, поэтому этот чай сложнее разделить на дискрипторы.
Уникальные вкусовые характеристики данного чая обусловлены не только особым сортом чайного куста и специфическими условиями его произрастания, но и технологией производства, предпологающуей среднюю обжарку. Обжарка или "Хун Пэй" (烘焙) — заключительный этап производства темных улунов. В этом чае используются листья куста сорта Жоу Гуй, растущего на высоте более 850 метров над уровнем моря на каменистых склонах гор в районе заповедника Уишань.
Ну и как не добавить про Янь Юнь (岩韵)? "Утесная мелодия" этого чая особенно хороша и создает атмосферу для размышлений в одиночестве или диалога в небольшой компании. Чайная церемония с этим чаем становится настоящим ритуалом, позволяющим погрузиться в состояние созерцания и спокойствия.
Вкус и аромат
Аромат сухого листа
В запахе сухого листа можно уловить древесные и пряные нотки. Аромат слегка сладковатый, в нём чувствуются сладкие оттенки ягод и печёного сахара.
Аромат пролитого листа
Аромат создаёт атмосферу уюта благодаря богатой комбинации вкусов. Древесные и слегка дымные пряные оттенки, в которые через некоторое время добавляются минеральные и сдобные нотки, а затем проявляются сладкие тона печёной ягоды.
Вкус чая
Вкус ровный, гармончичный, не уходит ни к сладким, ни к горьким оттенкам. Гармоничное сочетание создают карамель и орехи, другими словами грильяж, древесные оттенки и явные минеральные нотки. Вкус плотный на фоне можно почувствовать легкую терпкость.
Послевкусие
Послевкусие выраженное и очень долгое, оно вкусовое и ароматическое. В послевкусии минеральные ноты, так же ощущается легкая ореховая терпкость, смешанная с древесными и табачными оттенками. Затем легкая терпкость меняется легкой ягодно-карамельной сладостью.
Воздействие на организм
Тело расслабляется, а ум проясняется. Мысли становятся ясными, чай заряжает энергией, и при этом сохраняется внутреннее спокойствие.
Рекомендации по хранению
Для того чтобы чай приносил не только пользу, но и удовольствие, его необходимо правильно хранить, поскольку неблагоприятные условия могут привести к разрушению структуры любого сорта чая и потере ценных веществ, полезных для организма. Темные улуны следует хранить в герметично закрытой банке при комнатной температуре в сухом помещении. Тара для хранения должна быть непрозрачной, чтобы избежать воздействия прямых солнечных лучей, которые могут вызвать процессы окисления и потерю свойств чая.
Заваривание проливом
- Для чаепития подойдёт любая чайная посуда. Фарфор способен усилить аромат,
глина дополнит вкус, а в стеклянной посуде удобно заваривать чай;
- Вода с температурой 90-95°C;
- Пропорция сухого чая — 4 грамма на 100 миллилитров воды;
- Проливы 25 30 35 45 60 80 110 140
Заваривание настаиванием
- Для чаепития подойдёт любая чайная посуда. Фарфор способен усилить аромат,
глина дополнит вкус, а в стеклянной посуде удобно заваривать чай;
- Вода температурой 90-95°С;
- Пропорция сухого чая — 4 грамма на 800 миллилитров воды;
- Дайте чаю настояться в течение 7-8 минут, а затем разлейте по чашкам.