Зеленый маофэн из Фэнцин, Фэнцин Маофэн
Перейти на страницу товара
Мао Фэн, или "Ворсистые пики", получил своё название благодаря характерным серебристым ворсинкам, покрывающим молодые листочки и почки. Родиной этого сорта чая по праву считается город Хуаншань, расположенный в южной части провинции Аньхой в восточном Китае.
Вторым важным регионом, где выращивают и производят Мао Фэн, является провинция Юньнань. Здесь растут кусты этого чая, и здесь же применяется одноименная технология его производства. Чай собран в уезде Фэнцин, который расположен в юго- западной части провинции Юньнань и считается одним из самых значимых чайных регионов Китая. Чайная культура в Фэнцине имеет долгую историю, а благоприятные природные условия делают этот регион важным центром производства чая в Китае. Климат Юньнани позволяет собирать чай круглый год, так как деревья здесь вегетатируют постоянно. Для производства Мао Фэна собирают только почку и первые два-три молодых листочка. Лучшее время для сбора — раннее утро, когда солнце ещё не успело высушить росу на листьях.
В процессе изготовления чая обычно выделяют три основных этапа: сбор, скручивание и сушка. Именно в момент скручивания на поверхности чайного листа появляется ворс, который придаёт чаю характерную форму "Ворсистых пиков". Особенностью технологии производства этого чая является его быстрое изготовление: весь процесс занимает один день.
Вкус и аромат
Аромат сухого листа
В аромате доминируют сухие травянистые ноты, сопровождаемые легкими, едва уловимыми сладкими цветочными акцентами гвоздики.
Аромат пролитого листа
Аромат пролитого листа раскрывается более плотно, включает в себя характерные нотки луговых трав и сладкие сочетания цветочно-фруктовых оттенков оттененных сдобными тонами.
Вкус чая
Вкус чая сочный с лёгкой горчинкой и терпкостью на фоне. В нём можно уловить нотки трав, которые на мгновение могут напомнить о лекарственных растениях. На фоне ощущается вкус дыни, но он едва уловим и не имеет выраженной сладости.
Послевкусие
Сначала во вкусе зеленый горох в стручке, с лёгкой горчинкой и терпкостью. Затем он сменяется лёгкой сладостью, напоминающей дыню и фрукты.
Воздействие на организм
Хорошее средство для утоления жажды, оказывает значительное стимулирующее воздействие на организм и способствуя повышению концентрации внимания.
Рекомендации по хранению
Зелёный чай, будучи весьма чувствительным к внешним воздействиям, особенно уязвим перед влагой, что может привести к его порче. Поэтому для его хранения необходимо обеспечить условия с влажностью не более 60 % и избегать резких перепадов температур. Не рекомендуется хранить зелёный чай в бумажных пакетах, поскольку они не обеспечивают должной герметичности и могут пропускать влагу. Оптимальным выбором для хранения являются герметичные фарфоровые банки. Температура хранения должна быть не выше 20°С.
Заваривание проливом
- Для чаепития подойдёт любая чайная посуда. Фарфор способен усилить аромат, глина дополнит вкус, а в стеклянной посуде удобно заваривать чай;
- Вода с температурой 80°C;
- Пропорция сухого чая — 3 грамма на 100 миллилитров воды;
- Проливы 20 20 25 35 35 45 55 65 75 90
Заваривание настаиванием
- Для чаепития подойдёт любая чайная посуда. Фарфор способен усилить аромат, глина дополнит вкус, а в стеклянной посуде удобно заваривать чай;
- Вода температурой 80°С;
- Пропорция сухого чая — 3 грамма сухой заварки на 800 миллилитров воды;
- Дайте чаю настояться в течение 5-6 минут, а затем разлейте по чашкам.
