Золотые завитки, Цзинь Цю
На первый взгляд может показаться, что это белый чай, благодаря цвету скрученных листьев, но это заблуждение. Это крупнолистовой чай «Дянь Хун» («Юаньнань Хун Ча»), который наиболее близок к традиционному русскому чаепитию. Если кто-то из ваших друзей не знаком с китайскими чаями, то предложите ему именно этот сорт. Он не вызовет удивления и оставит приятное впечатление о правильном чае.
Вкус и аромат
Аромат сухого листа
Запах, в котором чувствуются насыщенные пряные нотки, а также оттенки сухофруктов и цветов с нотами горячего яблочного пирога.
Аромат пролитого листа
В этом аромате происходит преображение: пряные ноты и ароматы сухофруктов сохраняются, но запах становится более насыщенным, с оттенками горячего хлеба и легкой копчёности. В последующих проливах угадываются запахи парилки и берёзовых веников, создавая ощущение уюта и тепла.
Вкус чая
Во вкусе небольшая горчинка в которой можно уловить ноты сдобных сухарей и кураги, лишённых сладости.
Послевкусие
Сдержанный, слегка вяжущий вкус с горчинкой, которая постепенно уступает место легкой сладости.
Рекомендации по хранению
Для того чтобы чайный напиток приносил не только пользу, но и удовольствие, его необходимо правильно хранить, поскольку неблагоприятные условия могут привести к разрушению структуры любого сорта чая и потере ценных веществ, полезных для организма.
Красный чай следует хранить в герметично закрытой банке при комнатной температуре в сухом помещении. Тара для хранения должна быть непрозрачной, чтобы избежать воздействия прямых солнечных лучей, которые могут вызвать процессы окисления и потерю свойств чая.
При соблюдении всех условий хранения, чай будет радовать своим вкусом и ароматом, вызывая исключительно положительные эмоции.
Заваривание проливом
- Фарфоровая или пористая глиняная посуда, предназначенная для красных чаёв;
- Вода с температурой 92-95°C;
- Пропорция сухого чая — 6 грамм на 150 миллилитров воды;
- Рекомендуется заваривать чай короткими проливами продолжительностью 5-15 секунд, постепенно увеличивая время на 5-10 секунд. Вкус чая сохраняется в течение 7-8 проливов.