Бэй Доу Лао Ча "Северный ковш выдержанный"
"Этот Бэй Доу (北斗) – ""Северный Ковш"", собран в 2015 году в провинции Фуцзянь, Лао Ча (老茶) в названии переводмися как ""Старый(выдержанный) чай"". Бэй Доу – это сорт чая, который является культиваром. Культивация данного сорта началась в 1950-х годах. Название ""Бэй Доу"" происходит от места его культивирования, а именно от региона Бэй Доу Фэн (北斗峰), что переводится как ""Пик Северного Ковша"". Этот пик расположен в северо-восточной части Живописного района Уишань (武夷山风景区), который является одним из наиболее известных районов. По некоторым данным, именно в этом регионе были первоначально посажены черенки материнских кустов сорта Да Хун Пао, которые затем стали основой для формирования сорта Бэй Доу. Бэй Доу – генетический потомок Да Хун Пао, растущий в других условиях в районе Уишань.
Выдержка улуна преображает чай. Его вкус становится более мягким, а аромат — более глубоким, и это одна из его ценностей. Также к ценностям этого десятилетнего улуна можно отнести воздействие на организм и количество заварок. Такой чай обладает особым характером, и его не стоит сильно сравнивать с молодым Бэй Дуо."
Вкус и аромат
Аромат сухого листа
В аромате чувствуются нотки пряностей и пяченой ягоды, лёгкие цветочные акценты. В аромате угадываются оттенки шоколада, карамели и орхидеи.
Аромат пролитого листа
В запахе отчётливо слышны ягодные тона малинового варенья, а также сдоба, которую подчёркивают пряные и минеральные акценты.
Вкус чая
Вкус многослойный, средней крепости, маслянистый и чуть сладко-терпкий. Древесные тона коры сменяются ореховыми нотами миндаля, которые затем переходят в древесно-бумажные. После четвертого пролива можно ощутить лёгкую сладость бисквита. Легкие минеральные ноты камня то усиливаются, то ослабевают от пролива к проливу.
Послевкусие
Сдержанное, продолжительное, сочное, с лёгкой сладостью и терпкостью, которая смягчается еле уловимой кислинкой.
Воздействие на организм
После этого чая тело и разум расслабляются, наступает состояние покоя. Мысли становятся ясными, появляется ощущение умиротворения. Эффект похож на ГАБА-чай, но в отличие от него, воздействие Бэй Доу Лао Ча плавное, оно наступает постепенно и так же постепенно уходит.
Рекомендации по хранению
Для того чтобы чай приносил не только пользу, но и удовольствие, его необходимо правильно хранить, поскольку неблагоприятные условия могут привести к разрушению структуры любого сорта чая и потере ценных веществ, полезных для организма. Темные улуны следует хранить в герметично закрытой банке при комнатной температуре в сухом помещении. Тара для хранения должна быть непрозрачной, чтобы избежать воздействия прямых солнечных лучей, которые могут вызвать процессы окисления и потерю свойств чая.
Заваривание проливом
- Для чаепития подойдёт любая чайная посуда. Фарфор способен усилить аромат,
глина дополнит вкус, а в стеклянной посуде удобно заваривать чай;
- Вода с температурой 95°C;
- Пропорция сухого чая — 4 грамма на 100 миллилитров воды;
- Проливы 25 35 50 60 75 90 110 130 180
Заваривание настаиванием
- Для чаепития подойдёт любая чайная посуда. Фарфор способен усилить аромат,
глина дополнит вкус, а в стеклянной посуде удобно заваривать чай;
- Вода температурой 95°С;
- Пропорция сухого чая — 4 грамма на 800 миллилитров воды;
- Дайте чаю настояться в течение 10-15 минут, а затем разлейте по чашкам.