Дикий красный чай из Сипин (Сипин Ешен Хун Ча). Этот вид красного чая растёт на юге Фуцзянь на склонах горы Ешен и производится в небольшой деревне Сипин, где основное дело – чайные мануфактуры, их тут около десяти, застывших в своём самобытном колорите больше ста лет назад. Как и в большинстве подобных мест, если неподалёку хорошо растёт чай, его производство вытесняет или не позволяет появиться другим. Дикий чай это как дикая ягода, восприятие которой ощущается непомерно ярче в сравнении с одомашненными родственниками. Вкус и аромат диких плодов это то, от чего они ушли, но к чему жаждут вернуться. Именно так и воспринимается Сипин Ешен.
Вкусовые характеристики и уровень качества. Это очень ароматный, не похожий на другие красные, даже близки фуцзяньские сорта чай. Он скорее более похож на Юннаньский дикий чай, но в отличии от него, имеет более классический вкус – правильный вкус красного чая с его терпкостью, лёгкой кислинкой и приятнейшим послевкусием с нотками сухофруктов.